Ingredientes:
25 grs manteca, 25 grs harina, 1/4 lt de caldo caliente de GALLINA - CARNE - PESCADO (según la comida que se acompaña) 3 o 4 champiñones picados bien finos, 1 yema yema de huevo,2 cucharadas (soperas) de crema de leche, 2 o 3 gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Preparación:
1- Fundir (a fuego bajo) la manteca,retirarla del fuego y agregar la harina revolviendo y hacer un roux.-
2- Poner nuevamente en el fuego y cocinar(revolviendo constantemente) durante unos 4 minutos hasta que dore.-
3- Retirar del fuego e incorporar el caldo revolviendo para ligar, incorporar los champiñones.-
4- Volver al fuego,revolver hasta que rompa en hervor, bajar el fuego, y cocinar suavemente durante 15 minutos (si se desea, se cuela por colador fino).-
5-En otro recipiente colocar la yema de huevo y la crema de leche y batir (se incorpora 5 cucharadas de la salsa caliente revolviendo siempre).-
6- Incorporar la mezcla obtenida en (5) a la cacerola de la salsa, sazonar con sal y pimienta y 2 o 3 gotas de jugo de limón.-
7- Se coloca a hervir a fuego muy suave y ya esta lista para consumir.
