Ingredientes.
1 kilo peceto de ternera, 2 cebollas medianas, la parte blanca de 1 apio, 2 zanahorias grandes, 50 gramos manteca, 1 copa coñac, 2 vasos de vino blanco, 250 cc crema de leche, 1 o 2 cucharadas maicena.
Preparación.
Dorar el peceto en aceite de oliva, cortar en cuadraditos la cebolla y picar bien el apio. Cortar las zanahorias a lo largo en 4 pedazos, una vez dorado el peceto, sacarle el aceite y agregar la manteca y las verduras anteriores, cuando la cebolla esté blanda, pero sin dorarse, agregar el coñac y un vaso de vino blanco. Revolver durante 5 minutos y añadir la crema de leche. Debe cocinarse alrededor de 1 hora a fuego suave. Retirar el peceto y las zanahorias y agregar a la salsa la fécula de maíz disuelta en el otro vaso de vino blanco. Dejar sobre el fuego hasta que tome consistencia. Cubrir la carne con la salsa y acompañar con arroz blanco o puré de papas.
