Ingredientes:
1 matambre de ternera, 1/2 l de leche, cant. necesaria de sal, pimienta, pimentón, orégano, aceite, vinagre, 1 pimiento, 1 cebolla 1 lata de puré de tomate (o salsa casera), 350 grs de mozzarella(en caso de que el matambre no sea de ternera considerar mayor cantidad de leche calculando para una cocción mas prolongada y pueda tiernizar).
Preparación:
Limpiar el matambre, eliminando el exceso de grasa. Condimentarlo con sal, pimienta, pimentón, orégano, ají molido y vinagre, dejar 
macerar. Colocarlo en una asadera (con el lado de la grasa para abajo) y bañarlo con la leche. Llevarlo a horno fuerte por 10 minutos, después bajar la llama y dejar cocinar hasta que este tierno y la leche se haya reducido. Picar la cebolla y los pimientos, rehogarlos en el aceite, incorporar el puré de tomate y sazonar.
En una fuente para horno y mesa, colocar el matambre ya cocido y volcarle la salsa por encima. Espolvorear con la muzzarella rallada y llevar a horno hasta que se funda.
