Ingredientes:
1 carre de cerdo, 75 grs de higos secos, 75 gramos de orejones secos, 100 grs de tocino (o panceta ahumada), un poco de jengibre fresco, sal, pimienta y aceite.
Procedimiento:
Se cubetean los higos, orejones y tocino (o panceta ahumada), se pica el jengibre. Se procesa todo incorporando sal y pimienta.
Se ahueca el carre, se rellena, se sella en una sarten con aceite, luego se salpimenta y se coloca en una bandeja.
Los jugos que quedaron en la sartén se levantan con un chorro de cerveza, se hace evaporar el alcohol y se agrega sobre la fuente con el carre, se tapa con un papel de aluminio y se cocina a horno de 180 a 200 grados de 45 minutos a 1 hora.
