4 rodajas gruesas de ossobuco con carne, harina, 1/3 taza de aceite, 2 puerros tiernos y 1 cebolla chica picados, 1 zanahoria rallada grueso, 1 cucharada colmada de conserva de tomates, 1 taza de caldo caliente, 1 vaso de vino blanco seco, sal, pimienta y tomillo, 2 hojas de laurel.
1 kg de filet de merluza despinado, 300 grs queso mantecoso. Hojas de acelga y zanahorias hervidas, sal, pimienta, manteca, jugo de limon, vino. Caldo de ave y salsa blanca, nuez moscada.
1 pollo grande (si se prefiere, hacerlo sin piel), 6 dientes de ajo bien picaditos, aceite c/n, sal y pimienta, pimentón 1 cda., 1/2 vaso de vino, 20 cc de coñac o whisky, o vodka, perejil bien picado.
1 matambre de ternera, 1/2 l de leche, cant. necesaria de sal, pimienta, pimentón, orégano, aceite, vinagre, 1 pimiento, 1 cebolla 1 lata de puré de tomate (o salsa casera), 350 grs de mozzarella(en caso de que el matambre no sea de ternera considerar mayor cantidad de leche calculando para una cocción mas prolongada y pueda tiernizar).
1 diente de ajo, 400 cc de vino blanco, 600 g de queso gruyere, 200 g de queso emmental, 30 cc de kirch, 20 g de almidón de maíz, pimienta y nuez moscada c/n.
1 carre de cerdo, 75 grs de higos secos, 75 gramos de orejones secos, 100 grs de tocino (o panceta ahumada), un poco de jengibre fresco, sal, pimienta y aceite.
1 kg de zanahorias hervidas y procesadas, 1 1/2 cucharada de queso crema, 3 cucharadas de queso rallado, 2 huevos sal y pimienta c/n.
25 grs manteca, 25 grs harina, 1/4 lt de caldo caliente de GALLINA - CARNE - PESCADO (según la comida que se acompaña) 3 o 4 champiñones picados bien finos, 1 yema yema de huevo,2 cucharadas (soperas) de crema de leche, 2 o 3 gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
1 kilo peceto de ternera, 2 cebollas medianas, la parte blanca de 1 apio, 2 zanahorias grandes, 50 gramos manteca, 1 copa coñac, 2 vasos de vino blanco, 250 cc crema de leche, 1 o 2 cucharadas maicena.
