http://www.recetasmdz.com.ar Apuntes para tu cocina. Sun, 26 Jul 2009 23:26:02 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Ingredientes: 1 pollo grande (aproximadamente 2 y 1/2 kg)(o el equivalente de muslos y sobremuslos) 2 zanahorias (medianas) 2 pimientos lindos, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 1/2 cdta. De estragón, 250 grs de champiñones (frescos) 1 pote de crema de leche (250 grs), 3/4 litro ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=51 Ingredientes: 50 grs manteca, 3 cebollas chicas cortadas en juliana, sal y pimienta a gusto, 100 cc vino blanco, 1 cucharada sopera rasa de maizena, 500 cc crema de leche, ciboulette picada cantidad  necesaria.  Preparación: Colocar manteca en una sartén, llevarla a fuego medio para ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=49 Ingredientes: Una pierna de 10 kg, 10 grs de salitre (1gr. Po kg de carne), 20 kg de sal gruesa sin iodar.  Marinada: aji molido1 cdta., pimentón 1 cdta, pimienta blanca 1 cdta, canela molida 1 cdta, vino blanco 100 cc, papel microporoso c/n (el papel microporoso ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=47 Ingredientes: 500 grs de masa frola, 1/2 litro de leche, 100 gr de azúcar, 50 grs de harina, 2 yemas, 50 grs de cacao amargo, 100 gr de chocolate en barra, 100 grs de avellanas tostadas y manteca c/nec.  Preparación: Estirar la masa ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=35 Ingredientes: 1 cuarto trasero de cerdo o de novillito sin cuero y deshuesado, chimichurri: ajo picado, ají picado, pimienta negra molida en mortero, sal, orégano, comino, salsa inglesa, salsa de soja, 1 medida de agua tibia por 1/2 medida de vinagre + 1/2 medida de vino blanco. ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=34 Ingredientes: 1/2 kg porotos. 4 dientes de ajo, 2 cebollas picadas, 1 zanahoria en rodajas, sal gruesa, 3 hojas de laurel,1 ramita de romero, orégano, salvia, tomillo, estragón, 1 cdta de pimienta negra en grano, 8 cucharadas de vinagre y 16 de aceite, 100 grs aceitunas verdes, 2 o ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=32 Ingredientes: 6 pechugas de pollo, 300 g de orejones de duraznos, 2 copitas de licor de duraznos, sal y pimienta, 100g de manteca y 1 cucharada de aceite, 1/4 litro de salsa bechamel o blanca, espesa, 2 choclos cocidos y desgranados, 1 cdta de perejil. Preparación: ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=30 Ingredientes: 4 rodajas gruesas de ossobuco con carne, harina, 1/3 taza de aceite, 2 puerros tiernos y 1 cebolla chica picados, 1 zanahoria rallada grueso, 1 cucharada colmada de conserva de tomates, 1 taza de caldo caliente, 1 vaso de vino blanco seco, sal, pimienta y tomillo, 2 hojas ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=29 Ingredientes: 1 kg de filet de merluza despinado, 300 grs queso mantecoso. Hojas de acelga y zanahorias hervidas, sal, pimienta, manteca, jugo de limon, vino. Caldo de ave y salsa blanca, nuez moscada. Preparación: Enmantecar un molde, hacer nidos de acelga y zanahoria (previamente hervida)  condimentada ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=27 Ingredientes: 1 pollo grande (si se prefiere, hacerlo sin piel), 6 dientes de ajo bien picaditos, aceite c/n, sal y pimienta, pimentón 1 cda., 1/2 vaso de vino, 20 cc de coñac o whisky, o vodka, perejil bien picado. Preparación: Calentar una sartén, ponerle un ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=25 Ingredientes: 1 matambre de ternera, 1/2 l de leche, cant. necesaria de sal, pimienta, pimentón, orégano, aceite, vinagre, 1 pimiento, 1 cebolla 1 lata de puré de tomate (o salsa casera), 350 grs de mozzarella(en caso de que el matambre no sea de ternera considerar mayor cantidad de leche ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=23 Ingredientes: 1 diente de ajo, 400 cc de vino blanco, 600 g de queso gruyere, 200 g de queso emmental, 30 cc de kirch, 20 g de almidón de maíz, pimienta y nuez moscada c/n. Preparación: Frotar el caquelon o cazuela con el diente de ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=14 Ingredientes: 1 carre de cerdo, 75 grs de higos secos, 75 gramos de orejones secos, 100 grs de tocino (o panceta ahumada), un poco de jengibre fresco, sal, pimienta y aceite. Procedimiento: Se cubetean los higos, orejones y tocino (o panceta ahumada), ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=12 Ingredientes: 1 kg de zanahorias hervidas y procesadas, 1 1/2 cucharada de queso crema, 3 cucharadas de queso rallado, 2 huevos sal y pimienta c/n. Procedimiento: Se mezcla todo, se en manteca un molde, se llena hasta la mitad luego se cocina ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=10 Ingredientes: 25 grs manteca, 25 grs harina, 1/4 lt de caldo caliente de GALLINA - CARNE - PESCADO (según la comida que se acompaña) 3 o 4 champiñones picados bien finos, 1 yema yema de huevo,2 cucharadas (soperas) de crema de leche, 2 o 3 ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=6 Ingredientes. 1 kilo peceto de ternera, 2 cebollas medianas, la parte blanca de 1 apio, 2 zanahorias grandes, 50 gramos manteca, 1 copa coñac, 2 vasos de vino blanco, 250 cc crema de leche, 1 o 2 cucharadas maicena. Preparación. Dorar el ... http://www.recetasmdz.com.ar/?p=4